ズッキーニのトマトピカタ

出所:『野菜だけ?』47ページ

トマト入りの衣で、目にもおいしいメインディッシュ

調理時間
10〜20
材料4人前

・ズッキーニ…2本(400g)
・塩…小さじ4/5(ズッキーニの重量の1%)

*衣
・小麦粉…1カップ
・塩…小さじ1
・トマト…140g
・水…3/4カップ

・油…適量

作り方

1.ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ8mmで縦に切り、塩をまぶす。
2.トマトを粗みじん切りにし、小麦粉、塩、水と合わせて、衣をつくる。
3.1に2をつけ、油を熱した中火のフライパンで焼く。
4.衣に塩をきかせ、多めの油でカリッと焼くのがおいしさのポイント。

ここがポイント

*いろいろな野菜を焼いてみましょう。