粒コーンとカボチャのごはん

準備中

出所:『野菜だけ?』40ページ

材料

《1単位分》
・粒コーン(生のトウモロコシから実をはずしたもの)…100g
・カボチャ…300g
・タマネギ…200g
・油…大さじ2
・白米…1カップ
・コンブ…5cm
・水…1と1/2カップ
・塩…小さじ1と1/2
・白ワイン(または酒)…大さじ2

作り方

1.カボチャを一口大の薄切りに、タマネギをまわし切りにする。油を熱してタマネギが透き通るまで炒め、カボチャと粒コーンを加えてさらに炒める。
2.1に白米を入れてコンブと水を加えて煮立たせたら、塩と白ワインを入れて煮る。

ここがポイント

*カボチャ・タマネギは放射状に切ることで、味・エネルギー・栄養・歯ごたえを均一にするのがおいしさのポイント。