おろしキュウリとキナコのコフタ

出所:『野菜だけ?』31ページ

インド料理「コフタ(野菜団子)」はいかが?

調理時間
10〜20
材料

【6~7個分】
・粗くおろしたキュウリ…250g
・キナコ…25g
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・揚げ油…適量

作り方

1.キュウリはおろしたあと、しっかり水気を切る。
2.1にキナコ、カレー粉、塩を加えて手でよく混ぜる。
3.片手でキュッと握って一口大にし、180℃の油で揚げる。

ここがポイント

*水分が多すぎると揚げ油の中でバラバラになるので、キュウリは必ず粗くおろしたものを使うこと。
*キュウリをザルに入れ、手で隅に寄せて、キナコと見た目同じ量くらいまで、水気を切ります。
*水っぽいようならキナコをまぶして揚げます。