蒸しナスのアラブ風ディップ

準備中

出所:『野菜だけ?』25ページ

アラブ料理の定番メニュー「ババ・ガヌージュ」

材料

・ナス…5~6本(400g)
・ニンニク…2カケ
・オリーブ油…大さじ3
・塩…小さじ1

作り方

1.ナスの皮をむき、ニンニクを一緒に蒸し器に入れ、強火で20分蒸す。
2.1をまな板にのせ包丁でたたき、ペーストに。
3.2をフライパンに入れて中火で水分をとばし、オリーブ油と塩を混ぜ、まとまったら火を止める。

ここがポイント

*ニンニクは蒸すと匂いが消え、栄養価もアップ。