ペンネパスタの豆腐クリーム和え

出所:「海の精サロン」2012年8月小林薫音満さま

乳製品の代わりに豆腐を使ってクリーミーでマイルドに仕上げたパスタです。色んな味にアレンジできます。(「ここがポイント」参照)

調理時間
30〜60
材料4人前

・全粒粉有機ペンネ…160g(13分塩茹でをして、サッとオリーブ油(分量外)をかけておく)

*和え衣
・木綿豆腐…400g(30分ほど水切りする)
・ねりゴマペースト(白)…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1
・レモン汁…1/2個分
・海の精 紅玉梅酢…適宜
・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
・セロリ…1本(根から1/2本はすりおろし、残りは斜め薄切り)
・海の精 やきしお…適宜

*具
・粒コーン…1/2カップ
・きゅうり…1/2~1本(縦割りにしたものを斜め切りにして、軽く海の精を振る)
・玉ねぎ…1/2個(薄い回し切りにして、軽く海の精を振る)
・じゃがいも…2個(1cm角に切り、海の精をふって蒸す)
・赤ピーマン…1個(5mm角に切って、軽く海の精を振る)
・パセリ(みじん切り)…大さじ2

※きゅうり、玉ねぎ、赤ピーマンを1つのボウルに入れ、海の精を軽く振ってもOK

作り方

1.水を切った豆腐を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしながら和え衣の他の調味料を順次加えて味を整える。

2.1に具の材料のうちパセリを除いたものと塩茹でしたペンネを混ぜて30分おき、器に盛ってパセリを散らす。

ここがポイント

カレー粉、バジルフレーク、白コショウ、「海の精 有機ペッパーソルト」をお好みで加えてもおいしいです。