1.アジはワタを取り除き、海の精をふり10分ほどおく。

2.ホイルまたは和紙に薄切りにした玉ねぎを敷いてアジとえのきをのせてから、白醤油と酒を合わせてかけ、包む。

3.2をフライパンまたはオーブンで10分焼く。フライパンで焼く場合は少量の油をひき、ホイル包みをのせ、フタをして弱火で焼く。