豆腐ステーキショウガ風味

出所:『醤油マジック』85ページ

ショウガが効いてさっぱりおいしい、醤油味の豆腐ステーキ。

材料2人前

・豆腐・・・1丁(300g)
・ショウガ・・・少々
・ゴマ油・・・小さじ2
・たまり醤油・・・大さじ3

作り方

1.豆腐は水切りしないで約1.5cmの厚さに切る。ショウガは千切りにする。
2.フライパンに油を熱し、ショウガを入れる。豆腐を並べ入れて中火で焼き、少し焼き色がついてフライパンにくっつくくらいになったら、裏返す。
3.醤油をまわしかけ、2~3回裏返しながら、醤油をからませる。

ここがポイント

豆腐の水分が焼いている間に蒸発し、フライパンに焦げついても、醤油を入れるとはがれます。