納豆ふわふわ揚げ

出所:『醤油マジック』84ページ

材料2人前

・納豆・・・90g
・ツクネイモ・・・100g
・揚げ油・・・適量
・シソ・ネギ・ダイコンおろし・・・各適量
*割り醤油
・だし汁6:たまり醤油1・・・適量

作り方

1.納豆とすりおろしたツクネイモを混ぜ合わせ、スプーンですくいながら油で揚げる。
2.器に割り醤油をはり、揚げたての1を入れ、シソやネギ、ダイコンおろしをかける。

ここがポイント

ヤマイモでつくるときは小麦粉を大さじ2~3入れ、ねばりを補強します。