1.ボウルに白醤油、だし汁、夏ミカン汁を合わせ、最後にゴマ油を混ぜ、冷やしておく。
2.明日葉めんはかためにゆで、冷水にとってザルにあけ、水分を切る。
3.器にめんを盛り、千切りキュウリと海草、薄皮をむいた夏ミカンを一口大にちぎって散らし、1の汁につけて食べる。