冷製なすのにんにくマリネ

出所:『醤油マジック』68ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・なす…2個
・にんにく…1/2カケ
・唐辛子…1/2本
・たまり醤油…大さじ1
・酢…大さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1/2

作り方

1.なすは縦半分に切り、皮に切れ目を入れて蒸し器で10~15分蒸す。

2.にんにくをすりおろし、なす以外の全ての材料と合わせ、蒸しあがったなすが熱いうちに漬けて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

ここがポイント

酢の代わりにレモン汁でもおいしい。