冷製ナスのニンニクマリネ

出所：『醤油マジック』68ページ

夏

材料2人前: ・ナス・・・2個
・ニンニク・・・1/2カケ
・トウガラシ・・・1/2本
・たまり醤油・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1/2
・ゴマ油・・・大さじ1/2

1.ナスは縦半分に切り、皮に切れ目を入れ、蒸し器で10～15分蒸す。
2.ニンニクをすりおろし、ナス以外のすべての材料と合わせ、1のナスを熱いうちに漬ける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

酢の代わりにレモン汁でもおいしい。