ナスのおろし煮

出所：『醤油マジック』67ページ

夏

材料2人前: ・ナス・・・3個
・ダイコン・・・200g
・ショウガ・・・10g
・淡口醤油・・・大さじ3
・だし汁・・・1/2カップ
・揚げ油・・・適量

1.ナスは縦半分に切り、皮に切れ目を入れてさらに半分に切り、油で揚げる。ダイコンとショウガはすりおろす。
2.醤油を加えて煮立てただし汁に、野菜をすべて入れ、さっと煮る。

好みでアサツキやシソをのせてどうぞ。だし汁はコンブ＋干しシイタケで濃くするとおいしい。みりんを大さじ1入れて煮てもOK!