レンコンボール

出所:『醤油マジック』54ページ

マクロビオティック料理でもよく作られるレシピ。レンコンのもっちりした食感がおいしく、特徴があります。肉団子がわりに素材としても活用できます。

調理時間
20〜30
材料2人前

・レンコン・・・300g
・小麦粉・・・レンコンの見た目1/3
・淡口醤油・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量

作り方

レンコンをすりおろし、水分を切って、粉、醤油と合わせ、ボール状にして170℃の油で揚げる。