丸ごとカブの熱油醤油がけ

出所:『醤油マジック』38ページ

にんにく、松の実で風味づけしたオリーブ油ベースの熱湯醤油です。

調理時間
20〜30
材料2人前

・カブ・・・中3個
・ニンジン・・・30g
・ニンニク・・・1カケ
・松の実・・・10g
・白醤油・・・大さじ1と1/2
・オリーブ油・・・大さじ2

作り方

1.カブは葉を落とし、ひげ根側に十字の切れ目を入れる。ニンジンは粗みじんにする。
2.丸ごとのカブと葉、ニンジンを蒸す。
3.ニンニクをすりおろし、白醤油に入れて香りを移す。松の実は煎って半分にきざむ。
4.蒸したカブの葉を5cmに切り、皿に盛ってニンジンと松の実を半量ずつ散らし、カブを丸ごと並べる。
5.鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク入り醤油、残りの松の実、ニンジンを一気に入れて熱油醤油をつくり、アツアツを4のカブの上からかける。