大根とキャベツのユズマリネ

出所:『醤油マジック』35ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・大根…中1/2本
・キャベツ…中1/3個
・海の精…少々

*マリネ液
・昆布だし汁…1カップ
・白醤油…大さじ2
・海の精、ユズ汁…各小さじ2

作り方

1.キャベツは厚手の鍋で蒸し煮して千切りにする。

2.大根は千切りにし、海の精をふって熱湯をかけ、少ししたら水気を切っておく。

2.マリネ液に1,2を漬け込む。

ここがポイント

半日後くらいからおいしく食べられます。保存が効くのでまとめて作っておくと便利。