白菜の煮浸し

出所：『醤油マジック』28ページ

塩、味噌、醤油、梅（酢）味など、調味料と旬菜のハーモニーで無限のおいしさが楽しめます。

秋冬

材料2人前: ・白菜…120g
・凍り豆腐…1枚
・フノリ…3g
・水…1カップ
・昆布…5cm
・干ししめじ…1～2g
・海の精…小さじ1/2
・淡口（うすくち）醤油…小さじ2

鍋に水、昆布、戻した干ししめじ、海の精、醤油を入れて煮立て、食べやすく切った白菜と戻してそぎ切りした凍り豆腐を入れてフタをして中弱火で5～8分煮る。仕上げに水でサッと戻したフノリを混ぜる。