1.粉はふるっておき、大きめのボウルに全ての材料を入れて素早く手で混ぜ合わせ、生地がボウルから離れるようになったら台にとり出しよくこねる。（もちつき機でこねてもよい）10分以上こねると次第にまとまり、ツヤが出てなめらかになる。

2.ボウルに戻してビニールなどでフタをして、25～30℃の場所で5～6時間、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

3.ガス抜きをして5～6等分してまとめ、蒸し器に入れ30～35℃で1.5～2倍（30分～1時間）成型発酵させる。

4.蒸し器で強火で10分蒸す。