梅酢で食べるソーメン

準備中

出所:『塩料理』36ページ

材料3人前

・ソーメン ・・・250g
・水(だし汁)・・・ 1カップ
・薬味・・・ 適量
・梅酢・・・ 大さじ2

作り方

1.ソーメンはゆでて水で洗って、一口分ずつまとめてザルにあげる。
2.梅酢で調味した水(だし汁)につけて食べる。ショウガの千切り、ワケギの小口切りなどの薬味を添えて。

ここがポイント

戻したワカメやフノリ、煎った切りゴマ、千切りニンジンのから煎り蒸し煮を添えるとおもてなしの一品にも。