切り干しダイコンの味噌煮
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・切り干しダイコン・・・50g
・油あげ・・・2枚
・コンブ・・・5cm
・戻し汁・だし汁・・・各1カップ
・豆味噌・・・大さじ4
・酒・・・大さじ1
作り方
1.切り干しダイコンはさっと水洗いをし、たっぷりの水に15分ほどつけて戻し、軽く水を切る。（戻し汁はとっておく）油あげは熱湯をかけて油抜きし、細く切る。
2.鍋に切り干しダイコンと油あげを入れ、戻し汁とだし汁を入れ、ふたをして煮る。
3.煮立ったら味噌を酒で溶いて加え、中弱火にし、汁がなくなるまでコトコト煮る。
ここがポイント
戻し汁を使って切り干しの甘味を引き出します。
