切り干し大根の味噌煮
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
・切り干し大根…50g
・油揚げ…2枚
・昆布…5cm
・戻し汁、だし汁…各1カップ
・豆味噌…大さじ4
・酒…大さじ1
作り方
1.切り干し大根はサッと水洗いをし、たっぷりの水に15分ほどつけて戻し軽く水を切る。戻し汁はとっておく。
2.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細く切る。
3.鍋に1と2を入れ、戻し汁とだし汁を入れフタをして煮る。煮立ったら味噌を酒で溶いて加えて中弱火にし、汁がなくなるまでコトコト煮る。
ここがポイント
戻し汁を使って切り干しの甘味を引き出します。
