玉ねぎの味噌煮

出所：『味噌がおいしい。』74ページ

春秋

玉ねぎは1cmのまわし切り、にんにくはみじん切りにする。鍋にゴマ油を熱して野菜を入れ、中火で10分炒めて水（だし汁）でゆるめた味噌を上にのせてフタをし、弱火で10～20分煮てから全体を混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつける。