ユズ丸ごと味噌

出所:『味噌がおいしい。』73ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・熟したユズ・・・2~3個
・麦味噌・・・見た目1/2~
*煮汁
・酒(みりん)1:水1・・・適量

作り方

1.熟したユズを丸のまま土鍋に入れ、酒と水を同量合わせてとろ火にかけ、とろりとした味噌状になるまで煮る。
2.(1)に、味噌を見た目1/2量から加えて好みの辛さに仕上げる。

ここがポイント

ユズ独特のほろ苦さと香りがあり、野菜や焼き魚に添えたり、そのままでも十分なおいしさ。