味噌きんぴら

出所：『味噌がおいしい。』49ページ

秋冬

ごぼう、人参を斜め輪切りにしてから千切りにし、鍋にゴマ油を熱してごぼうを甘い香りがするまで炒め、人参を加えて炒め、水1/2カップに味噌を溶いたものをかけて水気がなくなるまでフタをして煮て、最後に強火で汁をからめて照りを出す。