れんこんからし漬け

出所：海の精レシピ開発室

秋冬

1cm厚の輪切りのれんこんを酢を少々入れた熱湯で2～3分、固めに茹でる。玄米味噌と練りからしを混ぜ合わせ、水気を切ったれんこんにからめ、フタ付きの容器に入れて1～2時間漬ける。

なすを2%の海の精で浅漬けしてから同じように漬け込んでもおいしいです。甘めが好きな方は甘酒やみりんを加えてください。