1.枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮をむいてすり鉢ですり潰す。

2.だし汁を煮立たせ、1と味噌を順に溶き入れる。

3.白玉粉に海の精を加え、水を少しずつ注ぎながら耳たぶくらいの柔らかさに練る。

4.3を直径2～3cmに丸めて中央を指でくぼませ、たっぷりの湯で茹でて浮き上がってきたらザルにとり、椀に入れて2を注ぐ。