出所：『味噌がおいしい。』36ページ
・ひしお…大さじ5（75g） ・水…小さじ3 ・酒…大さじ1 ・米酢…大さじ2
ひしおをすり鉢ですり、水、酒、酢を入れてよくすり混ぜ合わせる。
酢が苦手な方は水を大さじ3、酢を大さじ1に。
