人参の梅煮

出所:『塩料理』71ページ

切り分けて、お刺身のように食べられる新鮮なおいしさの人参です。

調理時間
30〜60
材料2人前

・人参…2本(300g)
・梅干…4個
・水(だし汁)…2カップ

作り方

鍋に皮ごと3つに切った人参を立てて並べ、水(だし汁)と梅干を入れて煮立て、中弱火で30分以上煮る。

ここがポイント

煮汁ごと入れておけば冷蔵庫で長持ちします。おいしくて便利な鮮度保持調理法です。