出所：『塩料理』71ページ
切り分けて、お刺身のように食べられる新鮮なおいしさの人参です。
・人参…2本（300g） ・梅干…4個 ・水（だし汁）…2カップ
鍋に皮ごと3つに切った人参を立てて並べ、水（だし汁）と梅干を入れて煮立て、中弱火で30分以上煮る。
煮汁ごと入れておけば冷蔵庫で長持ちします。おいしくて便利な鮮度保持調理法です。
