釈迦豆腐（葛粉揚げ）
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
・豆腐…1丁（300g）
・葛粉…50g（水…100mlで溶く）
・葛粉…50g（米粒大に砕く）
・海の精 とうふの塩…小さじ1/3
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
作り方
1.水切りした豆腐を1.5cm程度のさいの目切りにし、ザルに入れて転がし、少し角をとる。
2.水で溶いた葛粉にくぐらせた後、米粒大に砕いた葛粉を表面全体につけ、170℃の油で黄金色になる程度に揚げて、とうふの塩を振る。
