塩豆腐のカプレーゼ

調理時間
1時間以上
材料

豆腐…1丁(300g)
「海の精 とうふの塩」…2g

作り方

(1)豆腐の表面に、「とうふの塩」を塗り、24時間冷蔵庫に置く。

(2)お好みの大きさに切って、盛り付ける。

※大豆たんぱく質が食塩水に溶けることから、押し豆腐とは食感が異なります。水分が適度に抜け、しっとりとした、まるでモッツァレラチーズのようと言われる独特の食感に。