塩豆腐のカプレーゼ
大豆たんぱく質が食塩水に溶けることから、押し豆腐とは食感が異なります。水分が適度に抜け、しっとりとした、まるでモッツァレラチーズのようと言われる独特の食感に。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
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・豆腐…1丁（300g）
・海の精 とうふの塩…2g
作り方
豆腐の表面にとうふの塩をかけ、24時間冷蔵庫に置き、お好みの大きさに切って盛り付ける。
