塩豆腐のカプレーゼ

大豆たんぱく質が食塩水に溶けることから、押し豆腐とは食感が異なります。水分が適度に抜け、しっとりとした、まるでモッツァレラチーズのようと言われる独特の食感に。

調理時間
1時間以上
材料

・豆腐…1丁(300g)
・海の精 とうふの塩…2g

作り方

豆腐の表面にとうふの塩をかけ、24時間冷蔵庫に置き、お好みの大きさに切って盛り付ける。