1.ごぼうはたわしで表面をよく洗ってから、6センチ程度の長さに切りそろえ、太い部分は半分に切る。

2.鍋にごぼう、昆布、かぶるくらいの水を加え火にかけ、ごぼうが柔らかくなったらザルに取り出し、水気を切る。

3.  2のごぼうに片栗粉をまぶし、余分な粉をおとしてから、170度の油でカリッとなるまで揚げる。

4.熱いうちに「海の精 煎り酒」をまわしかけ、味をなじませる。