春キャベツと白ねぎのスープ

出所:「海の精サロン」2019年2月9日 岡一美さま

柔らかい春キャベツをたっぷり使ったスープです。

調理時間
20〜30
材料6人前

・春キャベツ…120g
・白ねぎ…1/2本(60g)
・えのき…60g
・じゃがいも…中1個(150g)
・白ゴマ油…小さじ1
・水…5カップ(1L)
・ローリエ…1枚
・ターメリック…小さじ1/2
・黒コショウ…少々
・海の精 ほししお…適宜
・海の精 うましお…適宜
・パセリ(刻み)…少々

作り方

1.じゃがいもの芽を取って1cm角に切り、ほししおを少し振る。

2.キャベツは3cmほどにザク切りにして、芯は薄く切る。

3.白ねぎは千切り、えのきは半分にしてほぐす。

4.深鍋に白ゴマ油を温めて白ねぎを炒め、えのき、じゃがいも、キャベツも順に加えて炒め、ほししおをひとつまみ入れて蒸し煮する。

5.4が甘い香りになったら水とローリエを加えて、強火にして沸騰させる。

6.火を弱めてターメリックとうましお、黒コショウを入れて、しばらく炊いて仕上げる。

7.器に入れてパセリを散らす。

ここがポイント

塩味が足りない場合はうましおで調整します。

*「海の精 うましお」は塩の代わりに料理に使うだけ! 水分と熱があれば、昆布と椎茸から出ただしの旨味が加わります。