1.じゃがいもの芽を取って1cm角に切り、ほししおを少し振る。

2.キャベツは3cmほどにザク切りにして、芯は薄く切る。

3.白ねぎは千切り、えのきは半分にしてほぐす。

4.深鍋に白ゴマ油を温めて白ねぎを炒め、えのき、じゃがいも、キャベツも順に加えて炒め、ほししおをひとつまみ入れて蒸し煮する。

5.4が甘い香りになったら水とローリエを加えて、強火にして沸騰させる。

6.火を弱めてターメリックとうましお、黒コショウを入れて、しばらく炊いて仕上げる。

7.器に入れてパセリを散らす。