春キャベツと白ネギのスープ

出所:『「海の精サロン」2019年2月9日 岡一美さま』

やわらかい春キャベツをたっぷり使ったスープです。

調理時間
20〜30
材料6人前

・春キャベツ…120g
・白ネギ…1/2本(60g)
・えのき…60g
・ジャガイモ…中1個(150g)
・白ごま油…小さじ1
・水…5カップ(1L)
・ローリエ…1枚
・ターメリック…小さじ1/2
・黒こしょう…少々
・海の精 ほししお…適宜
・海の精 うましお…適宜
・パセリ(きざみ)…少々

作り方

1.ジャガイモの芽を取って、1cm角に切り、ほししおを少しふる。
2.キャベツは3cmほどにざく切りにして、芯は薄く切る。
白ネギは千切り、えのきは半分にしてほぐす。
3.深鍋に白ごま油を温めて、白ネギを炒める。
えのき、ジャガイモ、キャベツも順に加えて炒め、
ほししおをひとつまみ入れて蒸し煮する。
4. ③が甘い香りになったら、水とローリエを加えて、強火にして沸騰させる。
5.火を弱めてターメリックとうましお、黒こしょうを入れて、暫く炊いて仕上げる。
6.器に入れてパセリを散らす。

ここがポイント

・塩味が足りない場合はうましおで調整します。