ゆるるん葛ゼリー

出所:『「海の精サロン」2018年6月18日角元康代さま』

ふるふるとした葛の食感が美味しい。

調理時間
1時間以上
材料5人前

・本葛粉…大さじ4
・みかんジュース…2カップ
砂糖不使用の100%ストレート果汁のもの
・海の精あらしお…少々
・ミント…適量

作り方

1.鍋に葛粉とみかんジュースを入れ、よくかき混ぜてから中火にかける。
2.沸騰したら弱火にして、塩を加えてとろみが出るまで練り、火を止める。
3.②の粗熱をとり、容器に入れて冷やす。
4.③に好みの量のみかんジュース(分量外)を注ぎ、ミントの葉を飾る。

ここがポイント

*①の葛粉に固まりがある場合は20分ほどおく。
*葛粉大さじ1は8g
*みかんジュースは加熱すると酸味が出るので、大量に作る場合はジュース半量で加熱してから残りのジュースを加える。