煎り酒ホタテのだし茶漬け

出所:海の精レシピ開発室

旬のおいしいホタテを煎り酒で漬けると、また一味違ったおいしさが生まれます。ただ醤油で漬けるのとは違い、素材の旨みを引き出し複雑なおいしさを作り出します。

調理時間
30〜60
材料2人前

・ごはん…茶碗2杯(300g)
・ホタテ(生食用)…100g
・海の精 煎り酒(づけ用)…小さじ1
・だし…350ml
・海の精 煎り酒(だし用)…小さじ1強
・海苔、お好きな薬味…適量

作り方

1.ホタテを小口に切り、煎り酒をかけて30分ほど置く。

2.温めただしに煎り酒小さじ1強を入れる。

3.温かいごはんの上に海苔、1のホタテを乗せ、2のだしを熱いうちに茶碗に注ぐ。

ここがポイント

他の魚介類でもおいしく食べられます。種類によって漬け時間を調節してください。

*「海の精 煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。