煎り酒ホタテのだし茶漬け

出所：海の精レシピ開発室

旬のおいしいホタテを煎り酒で漬けると、また一味違ったおいしさが生まれます。ただ醤油で漬けるのとは違い、素材の旨みを引き出し複雑なおいしさを作り出します。

秋冬

材料2人前: ・ごはん…茶碗2杯（300g）
・ホタテ（生食用）…100g
・海の精煎り酒（づけ用）…小さじ1
・だし…350ml
・海の精煎り酒（だし用）…小さじ1強
・海苔、お好きな薬味…適量

1.ホタテを小口に切り、煎り酒をかけて30分ほど置く。

2.温めただしに煎り酒小さじ1強を入れる。

3.温かいごはんの上に海苔、1のホタテを乗せ、2のだしを熱いうちに茶碗に注ぐ。

他の魚介類でもおいしく食べられます。種類によって漬け時間を調節してください。

＊「海の精煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。