ごぼうと豆苗の煎り酒和え

出所：海の精レシピ開発室

和え物の味付けも煎り酒だけで簡単調味!　ごぼうをゴマ油で素揚げすることで香りよく、よりおいしく仕上がります。副菜にもおつまみにもピッタリな和え物が完成です。

秋冬

1.豆苗は根元を落として3～4等分に切り、サッと茹で、冷まして水気を絞って煎り酒で和える。

2.ごぼうは洗って薄く斜め切りし、ゴマ油で素揚げする。

4.1と2をサッと混ぜる。

ごぼうをゴマ油で素揚げすることでゴマの風味が加わっておいしくなるだけでなく、カリっとした食感が楽しめます。

＊「海の精煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。