煎り酒チキンのソテー

出所：海の精レシピ開発室

煎り酒で漬けて焼くだけでとても簡単なのに立派なメイン料理の一皿に!　ただ漬けただけとは思えない複雑な味わいが広がります。

春夏秋冬

1.鶏肉の厚みを均等にし、フォークで穴をあける。

2.袋やボールに1と煎り酒をなじませ、1晩もしくは5時間以上冷蔵庫で漬け込む。

3.魚焼きグリルかフライパンで中に火が通るまで焼く。最後に皮がパリッとなるまで強火で焼く。

4.適当に切って、野菜といっしょに盛りつける。

鶏肉の皮部分がパリッとなるように焼くとよりおいしいです。鶏肉にフォークで穴をあけることで焼き縮みを防ぎ、火の通りや味もよく浸み込みます。

＊「海の精煎り酒」は旨みが詰まった濃厚タイプなので、少量でしっかり味を引き出します。