1.寒天は1時間以上前から（できれば1晩）水（分量外）に浸しておく。

2.長芋は皮のまま蒸して、皮をむいて2cm角に切る。

3.梨は軸を取り、皮をむいて2cm角に切る。

4.鍋に1の寒天を水切りしたものと分量の水を入れ、火にかけて沸騰したらブクブクと小さな泡が出るくらいに火を弱めて、木ベラで鍋底を混ぜながら煮溶かす。

5.寒天が溶けたら海の精と黒砂糖を加えて煮溶かし、火を止めて粗熱が取れたら生姜汁を入れる。

6.流し缶を一旦水で濡らして2の長芋と梨を入れ、5を入れて冷やし固める。