ブラマンジェ

出所:『「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま』

涼しげな夏向きのデザートです。ノンミルク、ノンシュガーでヘルシー。

調理時間
1時間以上
材料5人前

・ライス&ソイ…180g
・甘酒(裏ごししたもの)…200g
・粉寒天…1g
・水…200cc
・紅玉梅酢…少々
・レモン汁…小さじ1

*オレンジソース
・有機オレンジマーマレード…100g
・葛粉…20g
・水…150cc

・ミントの葉…5枚

作り方

1.鍋に粉寒天、水、梅酢を入れて、煮溶かす。
2.寒天が溶けたら、火にかけながら甘酒、ライス&ソイを入れて合わせる。
3.火から下ろして仕上げにレモン汁を加え、容器に入れて冷ます。
4.オレンジソースの材料を全て鍋に入れて、火にかけ、とろみが出たら冷ます。
5. 3の上に4をのせ、ミントの葉を飾る。

ここがポイント

*「ライス&ソイ」は穀物と大豆を原料に作られたミルクです。穀物だけのミルクの「ライスドリーム」や、豆乳だけでも作れます。豆乳だけの方が白くて涼しげに仕上がります。
*梅酢は白梅酢でもいいです。