丸ごと玉ねぎの塩スープ
出所：『「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま』
玉ねぎを丸ごとコトコト煮た塩味のスープ。玉ねぎの甘みが「ほししお」で引き出されています。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料5人前
-
・玉ねぎ（150gくらいのもの）…5個
・だし汁（昆布・シイタケ）…5カップ
・ほししお…小さじ2/3
・葛粉…大さじ1と1/2
・青のり…少々
作り方
1.玉ねぎに十文字に包丁を入れる。
2.だし汁、ほししお、玉ねぎを鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。
3.仕上げに同量の水（分量外）で溶いた葛粉でとろみをつける。
4.器に盛り、青のりをのせる。
