丸ごと玉ねぎの塩スープ

出所:『「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま』

玉ねぎを丸ごとコトコト煮た塩味のスープ。玉ねぎの甘みが「ほししお」で引き出されています。

調理時間
30〜60
材料5人前

・玉ねぎ(150gくらいのもの)…5個
・だし汁(昆布・シイタケ)…5カップ
・ほししお…小さじ2/3
・葛粉…大さじ1と1/2
・青のり…少々

作り方

1.玉ねぎに十文字に包丁を入れる。
2.だし汁、ほししお、玉ねぎを鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。
3.仕上げに同量の水(分量外)で溶いた葛粉でとろみをつける。
4.器に盛り、青のりをのせる。