丸ごと玉ねぎの塩スープ

出所：「海の精サロン」2016年6月25日吉野由樹子さま

玉ねぎを丸ごとコトコト煮た塩味のスープ。玉ねぎの甘みが、ほししおで引き出されています。

春夏秋冬

材料5人前: ・玉ねぎ（150gくらいのもの）…5個
・だし汁（昆布、椎茸）…5カップ
・海の精ほししお…小さじ2/3
・葛粉…大さじ1と1/2
・青のり…少々

1.玉ねぎに十文字に包丁を入れる。

2.だし汁、ほししお、玉ねぎを鍋に入れ、弱火で30分ほど煮る。

3.仕上げに同量の水（分量外）で溶いた葛粉でとろみをつける。

4.器に盛り、青のりをのせる。