しば漬の白和え

出所:『「海の精サロン」2015年5月24日タカコ ナカムラさま』

伝統漬物のしば漬の白和えですが、洋風な味わいです。その秘密はカシューナッツ。タカコ先生ならではのおしゃれな一皿です。

調理時間
10〜20
材料

【つくりやすい分量】
・木綿豆腐…1丁
・しば漬…40g~(お好みの量で)
・カシューナッツ(ロースト)…1/2カップ
・海の精ペッパーソルト…適量

作り方

1.豆腐は水切りしておく。しば漬は細かく刻む。
2.すり鉢にカシューナッツを入れてすって、1の豆腐を入れて一緒にすり合わせる。
3.2に1のしば漬を入れて混ぜ、ペッパーソルトで味をととのえる。

ここがポイント

*カシューナッツはピスタッチオにしてもおいしいです。
*2の豆腐をすり合わせるときに隠し味に「甘みそ」大さじ1ほど入れるとおいしいです。ただ洋風からちょっぴり和風になります。