押し麦玄米ごはん

準備中

出所:『「海の精サロン」2014年12月7日大森一慧さま』

玄米に押し麦を混ぜて炊いた玄米ごはん。さっぱりした炊きあがりで、食べやすい玄米ごはんです。

調理時間
30〜60
材料5人前

・玄米…2+1/2カップ
・押し麦…1/2カップ
・海の精あらしお…玄米+押し麦1カップに対して0.5g(=1.5g)
・水…米の分量+1カップ(=4カップ)

作り方

1.玄米を洗い、塩、水と一緒に圧力鍋にセットして中火にかけ、煮立つまで別鍋のフタをする。
2.煮立ってきたら押し麦を入れ(押し麦は洗わない)、圧力鍋の蓋をして、重りをのせ強火にする。重りがシュッシュと回り出したら2分そのまま。重りが少し回るくらいの弱火にして15分。15分経ったら火を止め、そのままガス台の上で10分蒸らす。
3.圧をぬき、十字を切って天地返しをして、飯台に移し、ぬれ布巾をかけておく。

ここがポイント

*玄米だけ先に炊いて、煮立ったところに押し麦を入れます。最初から押し麦を入れて炊くと、べたべたになってしまうからです。こうすることでおいしく炊けます。