豆腐団子

出所:『「海の精サロン」2014年9月21日梅和子さま』

生地に豆腐を入れることで、時間が経ってもやわらかい団子に仕上がります。お供えにも向いています。生地や甘みはいろいろアレンジできます。

調理時間
20〜30
材料6人前

・木綿豆腐(固め)…300g
・海の精あらしお…少々
・白玉粉…0.5カップ
・上新粉…0.5カップ
・もち米飴…適量
・きな粉…適量

作り方

1. 豆腐は軽く水切りしておいてから、ボウルに入れて塩と混ぜ合わせる。白玉粉と上新粉を加え、耳たぶよりやわらかめにこねて、丸めて団子にする。
2. 熱湯をわかし、1を落としてゆでる。浮いてきたら上げる。
3. 2の団子の水気を軽く切って、熱いうちに米飴をからめ、塩を少し混ぜたきな粉をまぶす。

ここがポイント

*団子の生地に黒ゴマを混ぜてもおいしいです。
*白玉粉と上新粉の量は、豆腐の水分量で加減しながら加えます。生地が手につかなくなるくらいまで、粉を足して調整します。
*固めが好きな場合は上新粉だけに。
*甘みの種類と量はお好みで。ハチミツに替えてもいいです。