豆腐団子

出所：「海の精サロン」2014年9月21日梅崎和子さま

生地に豆腐を入れることで時間が経っても柔らかい団子に仕上がります。お供えにも向いています。生地や甘みはいろいろアレンジできます。

春夏秋冬

1. 豆腐は軽く水切りしておいてからボウルに入れて海の精と混ぜ合わせ、白玉粉と上新粉を加えて耳たぶより柔らかさにこねて、丸めて団子にする。

2. 熱湯を沸かし1を落として茹で、浮いてきたら上げる。

3. 2の団子の水気を軽く切って熱いうちに米飴をからめ、海の精を少し混ぜたきなこをまぶす。

団子の生地に黒ゴマを混ぜてもおいしいです。白玉粉と上新粉の量は、豆腐の水分量で加減しながら加えます。生地が手につかなくなるくらいまで粉を足して調整します。固めが好きな場合は上新粉だけに。甘みの種類と量はお好みで。はちみつに替えてもいいです。