トマト味噌

準備中

出所:『「海の精サロン」2013年11月24日タカコ・ナカムラさま』

トマトと豆味噌は相性バツグン! デミグラスソースのような味わいで、旨みが濃厚で保存のきくソースができます。

調理時間
20〜30
材料

【つくりやすい量】

・トマト…2個

・豆味噌…大さじ2

・みりん…大さじ1

・オリーブ油…少々

作り方

1.トマトをザク切りにしておく。

2.冷たい鍋にオリーブ油を入れて火をつけ、1のトマトを炒める。水分が出てしんなりしてきたら、豆味噌とみりんを混ぜたものをその上にのせ、フタをして弱火で煮る。

3.15分ほど経ってトマトが煮くずれたら、余分な水分を取るためにフタをあけて煮詰める。

4.ペースト状になったらできあがり。

ここがポイント

*冷たい鍋に油を入れてから火をつけるコールドスタートにして油の酸化を防ぎます。

*味噌は上にのせるだけで混ぜません。トマトの水分だけで煮ます。

*旬のトマトが安いときに作り置きを。1~2ヶ月冷蔵保存可能です。