甘酒ぜんざい
出所：「海の精サロン」2013年11月24日タカコ・ナカムラさま
砂糖を全く使わない甘酒のぜんざい。炊飯器で手軽に作ります。お粥を使わず麹100%で作る贅沢な甘酒です。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料
-
作りやすい分量
・米麹…300g
・お湯（70℃）…300cc
・小豆の煮たもの…1カップ
・海の精 やきしお…ひとつまみ
作り方
炊飯器に手でほぐした米麹とお湯（70℃）を入れて混ぜる（ひたひたぐらい）。小豆を加え、炊飯器の口にふきんを掛け、フタを半開きになるようにほどよい重みを置いて調整して保温し、ときどき混ぜて4時間後に完成。海の精を加えて器に盛り付ける。
ここがポイント
小豆は手で潰れるくらいの固さに煮こぼさず煮ておきます。加えるお湯の温度、炊飯器での保温温度がポイント。温度計で確認した方が失敗がありません。出来たぜんざいは冷蔵で1週間以内にいただきましょう。冷凍もできます。
