甘酒ぜんざい

出所:『「海の精サロン」2013年11月24日タカコ・ナカムラさま』

砂糖を全くつかわない甘酒のぜんざい。炊飯器で手軽につくります。お粥をつかわず、こうじ100%でつくる贅沢な甘酒です。

材料

【つくりやすい分量】

・米こうじ…300g

・お湯(70℃)…300cc

・小豆の煮たもの…1カップ

・海の精やきしお…ひとつまみ

作り方

1.炊飯器に、手でほぐした米こうじとお湯(70℃)を入れて混ぜる(ひたひたぐらい)。小豆を加え、炊飯器の口にふきんを掛け、フタを半開きになるようにほどよい重みを置いて調整して保温にする。

2.ときどき混ぜて、4時間後に完成。

3.海の精やきしおを加え、器に盛り付ける。

ここがポイント

*小豆は手でつぶれるくらいの固さに煮こぼさず煮ておきます。

*加えるお湯の温度、炊飯器での保温温度がポイント。温度計で確認した方が失敗がありません。

*できたぜんざいは冷蔵で1週間以内にいただきましょう。冷凍もできます。