糸ワカメの戻し方

出所：『続野菜だけ？』153ページ

ワカメは戻すと10～13倍に増えます。

春夏秋冬

1.鍋に湯を沸騰させ、糸ワカメを入れて約2分茹で、充分に戻ったらたっぷりの水にとって冷まし、すぐにザルにあげる。

2.ワカメを手に持って広げ、綺麗に折り畳んでまな板の上にのせる。

3.ワカメの端の固いところを切り取り、残ったワカメの上に切り取ったワカメを重ねて3等分（約6cm）に切る。

5.切ったワカメは使う分以外は容器に入れて冷蔵庫で保存する。

炒め物に使うときは豪快にザクザク切ります。サラダなどに使うときは一口サイズに切ると便利です。

冷蔵庫で数日間保存できます。保存容器に入れるときはワカメがヌルッとしてしまうので、ギューギューに押し込まないようにしましょう。

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