糸ワカメの戻し方

準備中

出所:『続 野菜だけ?』153ページ

材料

・糸ワカメ…適量

作り方

1.鍋に湯を沸騰させ、糸ワカメを入れて約2分ゆでる。
2.ワカメが充分に戻ったら、たっぷりの水にとって冷まし、すぐにザルにあげる。
3.2のワカメを手に持って広げ、きれいに折りたたんでまな板の上にのせる。
4.ワカメの端のかたいところを切り取り、残ったワカメの上に、切り取ったワカメを重ねて、3等分(約6cm)に切る。
5.切ったワカメは、使う分以外は容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

ここがポイント

*ワカメは戻すと10~13倍に増えます。
*炒め物に使うときは、豪快にザクザク切ります。サラダなどに使うときは、一口サイズに切ると便利です。
*冷蔵庫で数日間保存できます。保存容器に入れるときは、ワカメがヌルッとしてしまうので、ギューギューに押し込まないようにしましょう。