糸ワカメの戻し方

出所:『続 野菜だけ?』153ページ

ワカメは戻すと10~13倍に増えます。

調理時間
10〜20
材料

・糸ワカメ…適量

作り方

1.鍋に湯を沸騰させ、糸ワカメを入れて約2分茹で、充分に戻ったらたっぷりの水にとって冷まし、すぐにザルにあげる。

2.ワカメを手に持って広げ、綺麗に折り畳んでまな板の上にのせる。

3.ワカメの端の固いところを切り取り、残ったワカメの上に切り取ったワカメを重ねて3等分(約6cm)に切る。

5.切ったワカメは使う分以外は容器に入れて冷蔵庫で保存する。

ここがポイント

炒め物に使うときは豪快にザクザク切ります。サラダなどに使うときは一口サイズに切ると便利です。

冷蔵庫で数日間保存できます。保存容器に入れるときはワカメがヌルッとしてしまうので、ギューギューに押し込まないようにしましょう。