出所:『続 野菜だけ?』113ページ
1.長ネギは5~6cmの長さに切り、縦半分に切る。 2.切った面を上にして、千切りにする。 3.千切りダイコンと同様に、2の千切りした長ネギを、すぐに冷水にはなし、5分つけて、ザルにあげて水を切る。 4.密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存し、料理に利用する。
*千切りにするとき、中心から放射状に包丁を入れると形が揃ってきれいに切れます。 *冷蔵庫で数日保存可能です。