1.長ネギは5～6cmの長さに切り、縦半分に切る。
2.切った面を上にして、千切りにする。
3.千切りダイコンと同様に、2の千切りした長ネギを、すぐに冷水にはなし、5分つけて、ザルにあげて水を切る。
4.密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存し、料理に利用する。