1.長ねぎは5～6cmの長さに切ってから縦半分に切り、切った面を上にして千切りにする。

2.千切り大根（関連レシピ参照）と同様に1の長ねぎをすぐに冷水に放し、5分浸けてザルにあげて水を切る。

3.密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（数日保存可能）し、料理に利用する。