1.人参は皮ごと斜め薄切りにし、数枚重ねて縦に細い千切りにする。

2.千切り大根（関連レシピ参照）と同様に1の人参をすぐに冷水に放し、5分浸けてザルにあげて水を切る。

3.密閉容器にふわっと入れて冷蔵庫で保存（数日保存可能）し、料理に利用する。