出所:『続 野菜だけ?』113ページ
・ニンジン…適量
1.ニンジンは皮ごと斜め薄切りにする。 2.薄切りのニンジンを数枚重ねて、縦に細い千切りにする。 3.千切りダイコンと同様に、千切りしたニンジンをすぐに冷水にはなし、5分つけて、ザルにあげて水を切る。 4.密閉容器にふわっと入れて、冷蔵庫で保存し、料理に利用する。
*冷蔵庫で数日保存可能です。