出所:『続 野菜だけ?』113ページ
・人参…適量
1.人参は皮ごと斜め薄切りにし、数枚重ねて縦に細い千切りにする。
2.千切り大根(関連レシピ参照)と同様に1の人参をすぐに冷水に放し、5分浸けてザルにあげて水を切る。
3.密閉容器にふわっと入れて冷蔵庫で保存(数日保存可能)し、料理に利用する。