1.ニンジンは皮ごと斜め薄切りにする。
2.薄切りのニンジンを数枚重ねて、縦に細い千切りにする。
3.千切りダイコンと同様に、千切りしたニンジンをすぐに冷水にはなし、5分つけて、ザルにあげて水を切る。
4.密閉容器にふわっと入れて、冷蔵庫で保存し、料理に利用する。