出所：『続 野菜だけ？』113ページ
・大根…適量
1.大根は皮ごと斜め薄切りにし、数枚重ねて縦に細い千切りにする。
2.1の大根をすぐに冷水に放し、5分浸けてザルにあげて水を切る。
3.密閉容器にふわっと入れて冷蔵庫で保存（数日保存可能）し、料理に利用する。
冷水に一度浸けるとシャキーン! としてキラキラ輝くような仕上がりに。シャキシャキの新鮮千切り野菜が楽しめます。
