1.使用する用具（フタ付き容器、箸）を熱湯で煮沸する。

2.鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰したら火からすぐに下ろし、粗熱がとれるまでしばらくおく。

3.2が60℃くらいになったら（ほのかに温かいくらい）表面に張った湯葉をすくい取る。

4.3の豆乳を容器に移してヨーグルト菌を入れ、よく混ぜ合わせてフタを閉め、ヨーグルトメーカーまたはオーブンの発酵にセットして1晩以上置く。

5.好みの酸味になったら冷蔵庫に入れる。