出所：『野菜だけ？』154ページ
1単位 ・キャベツ…200g
キャベツは1/4に切り、芯を取って真ん中を外し、倒して5～8mm幅のリボン状に切って、しっかり蒸気の上がった蒸し器で7分間蒸す。
キャベツの外した部分は塩もみなどに利用する。
