出所:『野菜だけ?』126ページ
・レンコン…適量
薄い角切り:スープなど 薄いイチョウ切り:蒸してサラダなど 長い棒切り:巻き物など 短い棒切り:キンピラなど 縦切り:揚げ物など 乱切り:煮物など 厚い輪切り:フリッターなど 薄い輪切り:サラダなど