白菜のザク切りはラクラク
出所：『野菜だけ？』111ページ
寒さとともに甘味がのってくる白菜。シンプルなザク切りで手軽においしさを楽しみましょう。煮込めば4人で1株はペロリと食べられます。切りクズも出ず、下ごしらえもシンプルそのものです。
秋
冬
- 調理時間
- 約 〜10分
- 材料
作り方
1.外側のゴワゴワした葉をとる。
2.下から1/3くらいまで包丁で切り込みを入れる。
3.手で裂く。こうすると細かいくずが出ないのでムダなくおいしく使える。
4.1/4にする時も同様に下1/3くらいまで切り込みを入れる。
5.切り込みを入れた下を持って手で裂く。
6.バラバラにならないよう左手で束ねて、芯を切り落とす。
7.葉はばらさず、好みの大きさにザクザク切る。
8.ザルに入れ、ボウルに水をはって一気に洗って水を切る。